我が家のモツ煮、味噌仕立て

豚モツをお鍋に入れてモツが確り被る迄タップリ水を入れ火に掛けます。

沸々とわいて来ました。吹き零れが無い様に火加減に気を付けて10分茹でます。

綺麗に洗い終わりました。

再び水をタップリ入れ火に掛け茹でます。吹き零れ無い様に5分茹でます。

蒟蒻を沸騰したお湯にサッと入れアク抜きしてから蒟蒻に両面細かく切れ目を入れます。

蒟蒻を横二等分にします。

蒟蒻を2～3㍉の厚さに切ります。

にんにくは包丁の腹等で潰します。手を切らない様に注意して下さい。

生姜は1～2㍉の厚さにスライスします。

お鍋に水・モツ・大根・にんにく・生姜を入れ火に掛けます。

此の様に灰汁が出て来ます。灰汁は綺麗に取り除いて下さい。吹き零れに注意

灰汁が綺麗に取れました。

料理酒と味噌を入れ弱火で30分～1時間程煮込んで行きます。一晩置くと更に味が染み込み美味しくなります。

お豆腐を入れお豆腐に火を通します。仕上げに醤油、味醂を入れ味を整えます。

出来上がりました。