カレイの和風トマト煮

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☆かすみっち
☆かすみっち @cook_40059888

いつもの煮付けにトマトの酸味と濃厚さが加わってこっくり味に。
淡白なカレイだからこそ、濃厚な味付けが活きる一品です。
このレシピの生い立ち
いつも無難な煮付けばかりなので、「ムッティー　トマトピューレ」のモニター当選を機に、まんねり脱出を計ってみました。

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材料

２人分
  1. カレイ ２切れ
  2. 舞茸 1/2パック
  3. ブロッコリー 適量
  4. 生姜の薄切り ２～３枚
  5. 【調味料】
  6. ムッティー　トマトピューレ（２倍濃縮） １５０cc
  7. 酒 ５０cc
  8. 水 ５０ｃｃ
  9. みりん 大さじ２
  10. しょうゆ 大さじ２
  11. 砂糖 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    カレイは皮に切り目を入れます。
    舞茸は小房に分け、付け合わせ用のブロッコリーは塩茹でしておきます。

  2. 2

    鍋に調味料と生姜を入れて煮立てます。
    カレイを皮目を上にして入れ、落としブタをして中火で10～12分煮ます。

  3. 3

    舞茸を加え、スプーンで煮汁をカレイにかけながら５分程煮ます。

  4. 4

    器に煮汁ごとカレイと舞茸を盛り、ブロッコリーを添えます。

コツ・ポイント

冷凍のカレイを使う場合は、2日ぐらいかけてゆっくり冷蔵庫で完全に解凍してから調理します。
半解凍の場合（特に子持ちの場合は）、中まで火が入りにくいので水を多めに入れ、煮る時間を長めにとって下さい。

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レシピ作者

☆かすみっち
☆かすみっち @cook_40059888
に公開
のほほ～ん主婦。休日には肩の力を抜いた簡単なお菓子、ＨＢまかせのパン作り♪ガリの旦那にせっせと試食してもらってます。もちろん自分自身も食べるの大好き！
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