こってり☆やわらか豚の角煮

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☆123☆
☆123☆ @cook_40060690

時間をかければかけるほどトロトロに♡
このレシピの生い立ち
都市ガスになったのでうれしくて煮込み料理してしまいました！

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材料

2~3人分
  1. 豚ばら肉(かたまり) 400gぐらい
  2. 大根 8㎝くらい(お好みで)
  3. 茹で卵 2~3コ
  4. ◎長ネギの青い部分 2本分くらい
  5. ◎ショウガ(皮つき) 1かけ
  6. ●しょうゆ 90㏄
  7. ●みりん 90㏄
  8. ●砂糖 大さじ3
  9. ●酒 90㏄

作り方

  1. 1

    沸騰したお湯に豚肉を入れ、5分くらい茹でる。
    大根は面取りをして水から茹でる。
    茹で卵を作る。

  2. 2

    きれいな鍋に豚肉、◎の長ネギとショウガを入れ、肉がかぶるくらいの水で1時間半煮る。
    写真はチャーシューと一緒に煮ています

  3. 3

    途中、水が少なくなり、肉が水面から出てしまったら、沸騰したお湯を足す。
    3か所くらいフツフツするくらいの火加減。

  4. 4

    茹でたら、食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    きれいな鍋に●の調味料、肉、大根、肉がかぶるくらいの水を入れて落し蓋をして弱火で2時間以上煮る。

  6. 6

    途中、水が少なくなったら水を足す。左が角煮。右はチャーシューです。

  7. 7

    出来上がる10分前に茹で卵を入れる。

  8. 8

    白髪ねぎを加えるとおいしい。

  9. 9

    4で肉を取り出した煮汁はスープになります。ワンタンスープなどにどうぞ☆

コツ・ポイント

とにかくコトコト時間をかけることです!!肉が水面から出てしまうと固くなったり、ぱさぱさしたりしてしまう気がします。作った日よりも次の日のほうがおいしいのですよ！

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