蒸し焼き鰯だんご

キッチンバサミで適当に切り、ボールに生姜・塩を入れ手で握りつぶすようにこねます。

ある程度こねたら、まな板にのせ「包丁の背」でたたきます。粘りが出てきたら、8等分します。

テフロンのフライパンにのせ、軽くスプーンなどで押さえて、火の通りがよい格好に成型します。

両面に、軽く火を通します。(白っぽくなり、ひっくり返すことができたらＯ.Ｋです。
酒・水を入れ、蓋をして蒸します。

大葉の上にのせ、大根おろしをかけます。ポン酢も良いですが、私は甘酢をかけます。