あじの南蛮漬け♪骨まで丸ごと食べよう！

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マメ助マメ蔵
マメ助マメ蔵 @cook_40039904

しつかり味付けした揚げ魚は、ご飯もすすむし魚が苦手な人にもおすすめです。カルシウム摂取！
このレシピの生い立ち
ご飯がすすむようなちょっと濃い目が好きな我が家でたどり着いた漬けだれです。

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材料

4人分
  1. 小あじ 300g〜400g
  2. 塩、こしょう 各少々
  3. 赤唐辛子 1本
  4. ◎酒 大さじ1
  5. ◎醤油 大さじ2
  6. ◎塩 少々
  7. ◎酢 大さじ2
  8. ◎砂糖 小さじ1
  9. ◎だし汁 大さじ2
  10. ししとう 4本
  11. 長ネギ 2/1本
  12. 小麦粉 適量
  13. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    あじはぜいごと腹わたを取り除いて塩、こしょうをします。赤唐辛子は水につけてもどし小口切りにします。

  2. 2

    鍋に◎の調味料と赤唐辛子を入れ煮立たせたら火を止めて冷ましておきます。ししとうは茹でて小口切りにしておきます。

  3. 3

    あぎは斜め薄切りにします。あじに小麦粉をまぶし、170度の油で揚げます。揚げたてを熱いうちに◎に漬け30分以上おきます

  4. 4

    皿にねぎを敷き、あじを盛ってししとうを散らし出来上がりです。

コツ・ポイント

小あじじゃなく普通の大きさのあじでもダイナミックでいいですよ♪

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レシピ作者

マメ助マメ蔵
マメ助マメ蔵 @cook_40039904
に公開
元々イタリアンのコックでした。イタリアンだけにこだわりたくないので、今は和洋中様々な料理を味わって頂きたくダイニングレストラン＆ダイニングバーを経営してます。厨房はコック達に任せ、私は店の裏方の仕事ばかりだったので、ほぼ毎日の昼食と夕食は僕が作ってました♪最近はコック不足でたまに厨房に入りますが・・・イタリアン以外は独学なので、よくこのサイトを参考にさせてもらってます^_^;
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