さといもっちもち揚げ

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環　田
環　田 @cook_40049962

さといものもちもち食感は残しつつ、外はかりっとなかはもっちり揚げた美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
煮物だけじゃないさといも、を表現したくて作りました。唐揚げの粉を使うことでさといもの甘みが存分に出されてとても美味しいです(｀・ω・´)

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材料

16個分
  1. さといも(冷凍) 250g
  2. じゃがいも 小1個
  3. 蓮根 4cmほど
  4. はんぺん 1／2枚
  5. 小麦粉 大さじ2
  6. 塩コショウ 適量
  7. ☆唐揚げ粉 唐揚げ300g分
  8. ☆水 唐揚げ300g分

作り方

  1. 1

    さといもとじゃがいもは小さく切ってほろほろになるまで塩ゆでする。※1

  2. 2

    蓮根はみじん切りにして、サラダ油でさっと炒めて冷ましておく。

  3. 3

    はんぺんはすり鉢でよくつぶしておく。フードプロセッサーがあれば使ってもOK。※2

  4. 4

    ゆでたさといもとじゃがいももすり鉢に入れて、マッシャーやフォークなどでよくつぶす。

  5. 5

    原型がなくなってはんぺんと芋類がよくなじんだら、小麦粉、蓮根を加えてさらに混ぜる。

  6. 6

    塩コショウでほんのりと味付けをしたら、冷蔵庫でよく冷やしておく。※3

  7. 7

    唐揚げ粉を水と混ぜて衣を作る。
    揚げる油をセット。なるべく弱火で油を熱し、衣を入れるとジュッとあがってきたらOK。

  8. 8

    冷えたタネをスプーンで丸めて衣をしっかりとつけて揚げていく。

  9. 9

    きつね色になったら油から出して完成！

コツ・ポイント

※1じゃがいもを加えることでほくほく感をプラス！
※2はんぺんを入れることでなめらかな味わいに！
※3油と揚げるタネの温度は差がある方がかりっと揚がる！
時間が経つとしなっとなるのでお早めに食べてください♪

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環　田
環　田 @cook_40049962
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主に晩ご飯のメニューを中心に作っています簡単だけどおいしく!家にあるものでなんでも作れたらいいなの精神で。
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