黒米とこしあんのおはぎ
もなぱん @cook_40057462
黒米入りのおこわでこしあんを包んだ「おはぎ」です。
黒米のプチプチした食感と、なめらかなこしあんの舌触りがたまりません。
このレシピの生い立ち
「白米」じゃなくて「黒米」、「餡で包む」のではなくて「ご飯で包む」逆転おはぎに、周りからも大好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
米類を一緒に研ぎ、おこわ炊きの分量の水(米類と同量の2合)に一晩浸しておく。
-
- 2
こしあんは10等分して(1個30g、大さじ2程度)、丸めておく。
- 3
ご飯を標準モードで炊き、10分蒸らす。
- 4
しゃもじを水に濡らし、ご飯を大きいボウルに移す。
きび糖を加えて、しゃもじで切るように混ぜる。 -
- 5
塩を加えて、濡らしたしゃもじでさらに切り混ぜる。
- 6
すりこぎ(めん棒の端でも)を、こまめに水に濡らしながら、ご飯をつく(粒が半分つぶれる程度。
-
- 7
ラップを大きめに切り、そこに手のひら大のご飯をのせて、ラップをかぶせて手でご飯を丸く(
直径10センチ程度に)広げる。 -
- 8
丸めておいたこしあんをのせて、ご飯で包む。
-
- 9
皿にワックスペーパーを敷いて、丸めたおはぎを、くっつかないように並べる。
-
- 10
白あんバージョン。
-
コツ・ポイント
おこわに砂糖とうるち米を加えることで、やわらかさが長持ちします。
もっと黒くするなら、もち米、うるち米、黒米がそれぞれ「6:2:2」の割合でもいいかも。
ご飯が温かいうちに形成します。しゃもじやすりこぎは絶えず水で濡らしながら作業します。
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