クスクス　～ラム肉の煮込みとともに～

フライパンにオリーブオイル（小さじ２）をよく熱し、ラムを強火で焼く。全体に焼き色がついたら圧力鍋に入れる。

タマネギは１センチ幅に切って鍋に入れる。トマトは手でつぶして加える。

鍋に水250ccを加えて、圧力をかけて肉がやわらかくなるまで煮る。そのまま冷まして、固まった脂を取り除く。

ズッキーニ、ナス、ニンジンは縦に４つ切りにする。ひよこ豆は薄皮をむく。インゲンは斜めに４つ切りにする。

フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を熱し、ズッキーニ、ナス、ニンジンを炒める。鍋に移す。

Ａのスパイスを加えて、中火で20分煮る。ひよこ豆、インゲンを加え、塩で調味する。

Bを耐熱容器に入れてレンジで５分加熱する。取り出してよくほぐし、さらに盛りつける。

ラム肉を中央にのせ、周りに野菜を盛りつける。スープはこして別の容器に入れる。

角切り牛肉＆３色パプリカ、ズッキーニを煮込みました。

脂の少ない部位だったので冷ます手間ナシ。