簡単♡野菜たっぷり鶏肉の洋風煮込み♪
沢山、色々な野菜を入れてトマト味の洋風煮込みにしました。野菜、ケチャプの甘さにカレー粉を隠し味にスパイシーさをプラス！
このレシピの生い立ち
少しずつ残っている夏野菜、沢山採れ出した秋野菜、我が家で採れた野菜を消費するのに作りました。トマト煮をベースにしたのですが野菜の甘さが出てたので、カレー粉を少量加えて見たら美味しくできました。
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- 1
鶏肉は皮を剥がし、脂肪などをキッチンバサミなどを使い取り除く。一口大に切り、マジックソルトを振り揉み込んでおく。
- 2
玉ねぎはくし形、ナス、ピーマン、人参は乱切り、かぼちゃ、サツマイモは一口大にきる。トマトはヘタを取りざく切りにする。
- 3
オクラは塩ずりして洗い、ガクを取り2㎝ぐらいの輪切り、インゲンも2㎝ぐらいに切る。エリンギ、ズッキーニは1㎝の輪切り。
- 4
フライパンにオリーブ油を入れ、肉を両面焼く(中まで火が通って無くてOK)取り出しておく。
- 5
フライパンの油を拭き、オリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れ香りが出たら、サツマイモ、オクラ以外の野菜を入れる
- 6
塩をひと摘み入れ、野菜を炒める。④の肉をフライパンに戻し、水、コンソメ、酒、ケチャップを入れて煮る。(弱中火)
- 7
5分ほど煮たらサツマイモ、オクラを入れる。カレー粉を入れて混ぜて蓋をして弱火で芋が煮え、汁気が少なくなるまで煮る。
-
- 8
煮てる時に水分が無くなり過ぎたら水を足して下さい。
- 9
鶏皮は裏の脂肪を包丁で削ぎ落とし、油で素揚げにし、食べ易い大きさに切り塩胡椒を振る。⑦を器にもり、鶏皮を添える。
-
- 10
※私は鶏皮の煮たのが苦手なので取り除き、パリパリの鶏皮煎餅にしてそえましたが、そのまま焼いて煮てくれてOKです(^^)
- 11
補足
サツマイモは皮を剥いています。
コツ・ポイント
食べ易い大きさに切る。
カレー粉を隠し味として入れました。甘さの中に少しスパイシープラス！
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