和食を食べよう　　～白和え～

ボウルにキッチンペーパー（２枚）を敷き、豆腐を入れ、またキッチンペーパーを上から置いて、水を入れたミルクパンなど、重石になるようなものをのせて豆腐の水切りをする。

油揚げは魚焼きグリルので、弱火で４～５分ほど焼き、表面がこんがりしたら取り出す。

ほうれん草はゆがいて、３～４ｃｍに切り、しっかり絞っておく。

こんにょくと、細長く切った椎茸を砂糖（小さじ１＝分量外）としょう油（大さじ１＝分量外）と、こんにゃく、しいたけがが浸る程の水を入れ汁気がなくなるまで煮る。
ざるにあけて、水分を切っておく。

【１】の豆腐をすりこぎなどでつぶし、白味噌と砂糖を入れてよく混ぜる。
そこに、【２】～【４】の材料を入れよく混ぜれば出来上がり！
【４】は軽く絞ってから入れるるといいです。