砂糖不使用☆甘酒でほろり口溶け肉じゃが

ぽぽman♡'s cooksnap of when they made 砂糖不使用☆甘酒でほろり口溶け肉じゃが.
エリツインぴっぴ
エリツインぴっぴ @cook_40075315

甘酒を調味料に、みりんも酒も砂糖も使わない肉じゃが。お肉がジャガイモと一緒に口の中で溶けるように煮上がります。
このレシピの生い立ち
　豚肉を三歳の娘もかみ切れるくらい柔らかく、おいしく食べさせたいと思ったから。
　麹料理の本や無水肉じゃがのレシピを参考に、我が家流にアレンジしてみました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４人分
  1. 豚肉（肩ロースがオススメ） 200g
  2. ジャガイモ 4個（400g）
  3. タマネギ 小４個（300g）
  4. ニンジン 1/2本（100g）
  5. しらたき 2パック
  6. サラダ油 大さじ１
  7. 冷たいだし汁（または水１カップ＋和風だし小さじ１） １カップ
  8. ◎甘酒（濃縮タイプ） 大さじ5
  9. ◎しょうゆ 大さじ5
  10. 万能ねぎ(小口切り) 適量
  11. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮をむき四つ割りにする。タマネギはくし形切り、ニンジンは乱切りにする。しらたきは水洗いし、水気を切る。

  2. 2

    ★甘酒は濃縮タイプを使いました。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、中火でタマネギを炒める。

  4. 4

    ニンジンとジャガイモを加えて炒め、火を止める。

  5. 5

    4にしらたき、豚肉、甘酒、しょうゆの順で加え、冷たいだし汁を回しかける。

  6. 6

    フタをして弱火で15分くらい煮る。（かき混ぜない。）

  7. 7

    フタを開け、一度全体をかき混ぜ、豚肉がよくほぐれている状態にする。

  8. 8

    もう一度フタをして弱火で８分ほど煮る。ジャガイモとニンジンが柔らかくなったら、火を止めてフタをしたまましばらく放置。

  9. 9

    器に盛り、好みで小口切りした万能ネギ、七味唐辛子などをかけて食べる。

コツ・ポイント

コツは冷たいだし汁を使い、弱火でじっくり煮ること。甘酒のうまみやこくが、野菜や肉によく浸透するようです。タマネギを多めに使うため、加える水分を控えめにしたら、味がぼやけずおいしく煮上がりました。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

エリツインぴっぴ
エリツインぴっぴ @cook_40075315
に公開
　野菜を美味しく料理して、子どもにたくさん食べさせたい…味付けは薄味、糖分・油分は控えめに…そんな思いで毎日、ご飯を作っています。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. あさりとキャベツの野菜だし煮 ドナルドみち
  2. 豚こま肉で♪ライスペーパーフォー風 くぅ
  3. 茄子の豚味噌和え ドナルドみち
  4. 時短調理｜超粗挽き鶏もも肉で作る親子丼 肉のたにぐち
  5. 揚げないヤンニョムチキン おっかぁのつゆ改良済
  1. オレオのチーズクリームサンド❗️簡単❤️ ミッキー♡
  2. 簡単☆切り干し大根 ヴィヴィ128
  3. 勉強のお供に！ホットチョコ 彩さん。
  4. Pate a genoire お菓子な豚o