うさぎまんじゅう

大きめのボールに山芋パウダーを入れて水を徐々に加え、すりこぎで、びよん、と粘るくらいまで力を入れて練る。

１に砂糖を５回くらいにわけて入れる。１回入れるたびに練って、また１回入れるたびに練って、という感じで練り続ける。

粘りがつよくて腕が疲れるようになるくらいまで練れたら、ボールに上用粉を加える。

生地をいためないように、少しずつ周りの粉をもみ込んでいく。

できあがった生地を１０等分して丸める。

あんこも１０等分して、丸める。

５で１０等分した生地をてのひらで潰して、６のあんこをひとつ入れて包み、口をしっかりつまんで閉じる。

蒸すと形がへたるので、少し縦長に作ると丸くなる。

蒸し器の上段に固く絞ったふきんを敷き、半紙を重ねて全体がしっとりぬれるくらいまで霧を吹く。

２cmkうらいの間隔をあけて８を並べ、全体がしっとりぬれるまでまた霧を吹く。

蒸している間に霧が落ちないよう、蓋をふきんで包む。

蓋を乗せ、強火で１０分蒸す。

蒸し上がったら、手に水を付けて蒸し器から取り出し、金網などに乗せて冷ます。

冷めたらバーベキュー串などをコンロの火で熱し、うさぎの耳を焼き付ける。

赤の色粉を竹串の先につけて、うさぎの目を入れる。