牛蒡と鯛の♪アラ煮 ♪

蒼の雫sp's cooksnap of when they made 牛蒡と鯛の♪アラ煮 ♪.
yaya_22
yaya_22 @cook_40037817

ホクホク鯛のアラ煮です。
牛蒡と一緒がおいしー♪
このレシピの生い立ち
鯛のアラを安くで購入。
今回アラ煮で。

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材料

  1. 鯛のあら（鱗処理済み） 1ﾊﾟｯｸ
  2. 牛蒡 1本
  3. お塩 適宜
  4. ・お水 200cc
  5. ・昆布だし粉 1袋
  6. ・お酒 150cc
  7. ・お砂糖 大3-4
  8. ・お醤油 100cc
  9. ・みりん 50cc
  10. ・生姜 一欠片

作り方

  1. 1

    ★包丁の背で皮をこそげ、塩水に浸ける。
    （灰汁抜き）

  2. 2

    ★今回使用の鯛のあら。
    1パック298円也

  3. 3

    ★生姜を薄くスライスする。

  4. 4

    ★まず、冷水に流しながら鯛のあらの血合いを取ります。

  5. 5

    ★血合いを取ったあらを沸騰したお湯をふりかけます。

  6. 6

    ★ざるに上げ、お塩をふりかけしばらく置きます。
    ★30分くらい

  7. 7

    ★お塩を洗い流します。

  8. 8

    ★鍋に「･」の材料を沸騰させます。

  9. 9

    ★8の鍋に7で洗った鯛のあらを入れます。

  10. 10

    ★次に1の牛蒡を（水分を十分きって）入れます。

  11. 11

    ★キッチンペーパーなどで落とし蓋をします。 お好みに味が染みるまで。
    大体30～40分火力中にて煮ます。

  12. 12

    ★後は、お皿に･･･＾＾

  13. 13

  14. 14

    ★2.30分ぐらいだと、フワフワな白身ですよ＾＾

コツ・ポイント

★生臭さ取るために、血合いはしっかり取って置きます。

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レシピ作者

yaya_22
yaya_22 @cook_40037817
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お料理は、ドチラカといえば作るほうが好きっ！です。興味を持ったらとりあえず作ってみたい～～。そんな風に気ままにお料理楽しんでます。
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