鶏ごぼうの炊き込みご飯

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ひろぴーまん
ひろぴーまん @cook_40023647

きれいな色ですが、味は濃い目。具を下煮してから、炊き込みます。お好みでもち米をちょっと入れると、もっちりします。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯に塩を入れるレシピが新鮮だったので、やってみたら美味しかったので。 (私は薄口醤油のみ）
お米の半合ぐらいをもち米にすると、もっちり触感になります。その時は水を２０ccぐらい控えてください。我が家はパラパラご飯派です

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材料

  1. 米 ４合
  2. ◎酒 大３
  3. ◎醤油 大２　（濃い味好きなら大３弱）
  4. ◎塩 小１／２
  5. ◎昆布 １枚（無くても良い）
  6. ◎水 適宜
  7. ーー以下　具ですーー
  8. 鶏もも肉 １枚
  9. 油揚げ １枚
  10. 人参 ５センチぐらい
  11. 牛蒡 １／２本
  12. ◆醤油 大１＋１／３　（＝大１強です）
  13. ◆みりん 大１＋１／３　（＝大１強です）
  14. ◆水 １／２カップ

作り方

  1. 1

    米は洗って水気を切っておく。

  2. 2

    鶏は、１cm角ぐらいに切る。

    人参、油揚げ、牛蒡は、食べやすいように小さめに切る。牛蒡はささがきでもいい。

  3. 3

    こんな感じです。

  4. 4

    ②の具の材料と◆の水と調味料を鍋に入れ、火にかける。煮立ったら、強めの中火で水気が殆どなくなるまで煮る。

  5. 5

    しっかり水気を飛ばしてください。お米の水加減が違ってきます。

  6. 6

    炊飯器の内釜に。米と◎の調味料を入れ水を４合の線まで入れ、軽く混ぜる。
    ③の具を上にのせて、炊飯。

コツ・ポイント

甘みがみりん大１強のみなので、結構塩味効いてます。薄味にしたい時は炊き込む時の醤油は大２ぐらいでもいいと思います。

昆布ははさみで小さく切って具にしても、大きいまま入れて後で取り出してもいいです。

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ひろぴーまん
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