油を使わないヘルシーなエビマヨ

殻と背わたをとったブラックタイガーに下ごしらえ。まずは塩をもみ込んで水気を抜きます。粘り気が出るまで根気よくしっかりと。

次に卵白を入れてもみ、片栗粉を入れてもみ、最後に紹興酒を入れてもみます。こうすることでプリプリの仕上がりになります。

ソースは事前に作る。マヨネーズに砂糖、塩、コショウを加え、牛乳でまろやかさをプラス。レモン汁を加えてさっぱり感を。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、まずは玉ねぎを入れます。しんなりしてきたら、そこへエビを投入。必ず沸騰している状態で。

エビに火が通ったらザルにあけて湯切りを。あたたかいうちに手早くソースに絡め、マヨネーズの風味を全体に行き渡らせます。

レタスの千切りを敷いたお皿の上に盛り付けます。最後に砕いたピーナッツとパセリを散らせて、プリプリのエビマヨができました！