大根と豚肉の甘み広がる☆さっぱり煮物

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HaHanasan
HaHanasan @cook_40033841

大根の美味しい季節には必ず食べたい！大根に豚肉の甘みがしみ込んでとっても美味しいよ＾＾
このレシピの生い立ち
いつも、鶏肉で大根の煮物をしますが、豚肉を使ってしたかったので、生姜をプラスしていつものように作ってみました♪

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材料

2～3人分
  1. 大根 1/3本
  2. 豚肉（細切れ） 100ｇ
  3. 生姜 1かけ
  4. ★薄口しょうゆ 大1
  5. ★濃口しょうゆ 大1/2
  6. ★みりん 大1
  7. だし汁 1と1/2カップ弱
  8. 米のとぎ汁（あれば） 適量

作り方

  1. 1

    大根は1.5ｃｍ幅の輪切りにし、面取り・十文字のかくし包丁をいれる。
    生姜は千切り、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

  2. 2

    あれば、米のとぎ汁（なければ水に小1程度の米を入れる）で、大根を下ゆでする。
    茹で上がったら、水で大根の回りについたぬめりを取る。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ、生姜を炒め、香りが出てきたら豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら大根とだし汁を入れる。アクが出てきたらとる。

  4. 4

    ★の調味料で味付けをし、落し蓋をして煮込んで完成！！

コツ・ポイント

大根の皮を少し厚めに剥くと、味のしみ込み具合が違ってきます。（輪切りした時に皮の近くに点々が見えると思うので、その箇所まで。）
今回、味を早くしみ込ませたかったので、（大根も大きかったし）半月切りにしました。
煮物は冷めていく時に味がしみ込むので、「一度温めて火を止める。」というのを数回繰り返すと良いと思います。

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レシピ作者

HaHanasan
HaHanasan @cook_40033841
に公開
夫と娘が2人。美味しいものを作って食べるのが大好きです。
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