栗の渋皮煮、あっさり味

今度は重曹を入れずに弱火で15分程煮る。　　　グラグラと煮えてしまうと、栗が煮崩れてしまうので、気をつける。　　　再び流水で水を換える。これを3回行う。

別の鍋に砂糖、三温糖、水を入れ沸騰させる。栗を傷つけないように鍋を移し、栗が浸るくらいまで水を足し、落し蓋をして煮る。　　　　　　　　　　　　沸騰したら余弱火にし、1時間ほど煮込む。　　　　　　最後に好みでブランデーを入れる。

一晩置き、栗を密閉容器に取り出す。　　　　　　　煮汁を半分くらいになるまで煮詰め、栗と一緒に容器に入れ、ふたをして保存する。