☆栗の渋皮煮☆おぼえがき

渋皮の状態の栗を鍋に入れ、水を栗にひたひたになる状態で、強火で火にかける。重曹を大匙１いれる。沸騰したら、弱火で２０分かける。

ひとつぶずつ栗についている、細い筋をとりのぞく。私は爪で･･･。つまようじでも◎。そして、渋皮の不必要な筋をとりのぞきます。（このときも渋皮に傷をつけないよう、やさしく。他の栗は水にさらしたまま。）

鍋に栗がひたるくらいの水をいれて３．で決めた分量の砂糖をいれて煮詰める。（水の分量が分かりにくいときは最初少しいれて栗をいれた後ひたひたにしてもよい。）栗をいれて、水がひたるくらいに調節する。

沸騰の泡がすこしでるかでないかの状態で、弱火で１時間煮る。できあがり。

食べてみて、硬ければ冷めてからまた沸騰するまで火を入れてとめるを繰り返すと好きな柔らかさになると思います。