栗の渋皮煮

鍋に栗と、栗がシッカリ浸るまで水を入れ、重曹をティースプーン山盛り一杯入れ火にかけます。30分位グツグツ。

流水で栗を一個ずつ、丁寧に洗い、渋皮についてるふわふわや、滑りを取ります。

一度流水で洗いしたもの。

皮がやぶけても大丈夫です
お茶パックに一個ずつ入れる。

ヒタヒタの水を入れ30分煮て水洗い。
栗が柔らかくなるまで数回繰り返す。

煮て洗いを繰り返すと、お湯の色はドス黒さを失い、ピンク系のバイオレット色となり、綺麗です。