栗の渋皮煮　覚書

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あ～や母ちゃん
あ～や母ちゃん @cook_40142443

手作りの美味しい栗の渋皮煮を頂いたので、レシピを教えて貰いました！
覚書です♪
このレシピの生い立ち
私が教えて貰った方もまた、昔教えて貰ったそうです！

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材料

栗500グラム分
  1. 栗 500㌘
  2. 重曹 小さじ2／3
  3. 砂糖 200㌘
  4. しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    栗は熱湯に30分程つけて、傷をつけないように底面の方から包丁を入れて鬼皮を剥く。

  2. 2

    カップ6（栗が出ないようにひたひたにする）の水を鍋に入れ、重曹を溶かす。

  3. 3

    上記の鍋に栗を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをとりながら30分位静かに茹でる。

  4. 4

    栗を水にとり、手で擦りながら渋皮の黒い筋をとる。

  5. 5

    鍋にたっぷりの水と栗を入れ、沸騰後2～3分茹でて、静かにザルにとる。
    ※この作業をもう一度繰り返して重曹の臭いをとる。

  6. 6

    鍋に栗と、栗がかぶるくらいの水を入れ、紙ぶたをして火にかける。
    沸騰したら弱火にして5分程煮る。

  7. 7

    砂糖を半分入れ、更に5分程煮て、残りの砂糖を加える。
    弱火のまま10分程煮てしょうゆを加え、約20分程煮詰める。

コツ・ポイント

紙ぶたは、調味料を入れる都度外しながら加えて下さい。

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レシピ作者

あ～や母ちゃん
あ～や母ちゃん @cook_40142443
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H26.1クックパッドデビューです＼(^o^)／閲覧だけでなく、レシピのアップやつくれぽをアップしていきたいと思います！みなさんのレシピを参考に、腕を上げたいと願っている働くママです(^^)
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