栗の渋皮煮
LUMINOUS05 @cook_40215542
我が家用の覚書です(*‾∀‾)ゞ
このレシピの生い立ち
毎年レシピ検索とアレンジを繰り返していたので…。
砂糖の量は好みが別れるところです。
仄かに甘いのが好みなので、毎年配合を変えてこの量に辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗の鬼皮を剥くために、沸騰したお湯に入れます。
お湯が冷めたら皮むきスタートヽ(・∀・)ﾉ
冷めたら…なので一晩後でも -
- 2
鬼皮が剥けたら、ここで栗の重量を計って砂糖の量を決めます。
- 3
鍋に栗を移して水と大さじ1の重曹を入れ、水から20分茹でます。途中でアクを取るのを忘れずに。
-
- 4
ザルに上げて水洗いしながら汚れを取り除く。
重曹で20分煮て洗うを3セット行います。 - 5
3セット目の洗う行程では栗を水を張った桶に移して丁寧に行います。
重曹を抜く作業は私はこれで済ませちゃいます♪ - 6
鍋に栗と砂糖を入れて、ひたひたの量の水を加えて沸騰後は弱火で10分煮てから火を止めます。
これで一晩置いたら完成♡ -
- 7
お裾分けする時は煮沸瓶を推奨します。私は会社の人にお裾分けする時は、すぐに食べてもらえるように爪楊枝付きで個包装してます
-
コツ・ポイント
栗は新鮮な方が美味しいし、皮も剥きやすいです。
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