豚肉とたっぷり野菜の包み焼き

豚ロース肉（豚肩ロース肉でもいい）は、両面に塩こしょうをして、斜めに５切れぐらいに削ぎ切りにする。全体に粒マスタードを塗る。玉ねぎ、にんじんは薄切りに。しめじはほぐしておく。

２５ｃｍ四方にアルミホイルを２枚切る。ひし形になるように置いて、中央に豚肉の大きさの範囲でバターをこすりつける。その上に玉ねぎ、にんじんを等分して乗せ、１．の豚肉を置く。

２．の残りのバターをちぎりながら豚肉の上に乗せていく。豚肉の周りにしめじを置く。最後に上から小さじ２杯ずつ酒を振り掛け、あればパセリを軽く振り掛ける。

アルミホイルは、手前と奥の角を持ち上げて合わせ、端から３～４回折り曲げる。両側はそれぞれつまんで、破らないようにねじり、端は内側に倒す。

オーブントースター、又はガスレンジのグリルに入れ、１５分ぐらい焼く。十分火が通ったら出来上がり。

お好みで数滴ずつしょう油を垂らしても良い。