しめじと牛肉とごぼうの炒め煮

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mutabon
mutabon @cook_40053421

食物繊維いっぱいの常備采。
牛肉が良い出汁となって、コックリとした仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
食物繊維摂取をと考えてつくりました。
きんぴらよりも、もう少し量が食べやすい味付けで、おかずにも副菜にもなるようなボリューム感あるレシピになったかなって思っています。

<2013.2 レシピの栄養計算素対応>

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材料

4人分
  1. 牛肉こま切れ 100g
  2. ごぼう 1本
  3. 人参 1/3本（5cm位）
  4. しめじ 1パック
  5. ☆水 2/3カップ
  6. ☆ほんだし 小1
  7. ☆砂糖 大2
  8. ☆醤油 大2
  9. サラダ油（または牛脂） 大1/2
  10. 一味または七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    牛こま：一口大に切る
    ごぼう：斜めに輪切りした後、千切り。
    人参：繊維に沿って千切り。
    しめじ：小房にわける。

  2. 2

    ごぼうは、水につけてあく抜きをする。

  3. 3

    牛肉を油で炒める。
    （牛脂を使うとより、コックリとした仕上がりになります）

  4. 4

    ごぼうを入れ、油を回し、人参、シメジを入れる。（全体に油が回る程度でOK)

  5. 5

    ☆の付いている材料（水、ほんだし、砂糖、醤油）を入れ、箸で混ぜながら水分を飛ばすように炒り煮する。

  6. 6

    水分がほぼなくなるまで炒り煮する。
    （鍋を煽って、手早く煮詰めるようにします）

  7. 7

    器に盛った後、お好みで一味/七味唐辛子をふってください。

  8. 8

    2013/6/6「しめじ」のカテゴリーに掲載されました♪

  9. 9

    2014/1/20「ごぼう」のカテゴリーに掲載されました♪

コツ・ポイント

ごぼうのしゃきしゃき感を残すため、水分を入れた後は、中火強で炒り煮してください。

中華鍋で水分を入れたあと、煽るようにしたほうが、普通の両手鍋や片手鍋で作るより早く美味しく煮つまります。

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

mutabon
mutabon @cook_40053421
に公開
基本的に薄味嗜好で塩味（醤油など）は薄く、でも香辛料に関しては辛党でカレー粉、チリパウダー、唐辛子などは大好きなのでしっかり派☆つくれぽに励まされながらレシピを考えてアップしている料理好きOLです。みなさん、ありがとぉ～☆ダイエットや節約レシピを意識しつつ、めざせ食費15000円生活頑張ってますо(ж＞▽＜)ｙ ☆
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