里いもと豚肉の煮物
稲美町学校給食 @cook_40081461
～稲美町学校給食メニュー～
子どもの苦手な里芋や大根を使い、だしのきいたほっこり温まる煮物です。
このレシピの生い立ち
稲美町の給食は昭和34年から始まり、今年で56年になります。小学校だけでなく、平成26年度から中学校でも自校方式でスタートしました。手作りの温かい給食を子どもたちに提供しています。
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布と煮干しでだしをとる。
- 2
大根は1.5㎝～２㎝のいちょう切りにし、米のとぎ汁で下ゆでする。里いもは厚めのいちょう切りにし、塩もみしてぬめりをとる。
- 3
にんじんは厚めのいちょう切り、いんげんは1.5㎝に切り、厚揚げは角切り、こんにゃくは色紙切りにする。豚肉は2㎝に切る。
- 4
だしを煮立て、豚肉・こんにゃく・にんじん・大根を入れ、Aを入れて煮る。
- 5
里いも、厚揚げを加え、さらに煮含め、最後にいんげんを入れる。
コツ・ポイント
大根を下ゆでしたり、里いものぬめりをとることで、きれいにおいしく仕上がります。
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