和風ハンバーグーきのこソース

ぴまりん
ぴまりん @cook_40069028

清酒ゼリーと青しそ入れた和風ハンバーグ。ちょっと甘め、でもしそを入れているのであっさり味です。

このレシピの生い立ち
娘が口内炎でケチャップ味のハンバーグが食べられない。でもハンバーグを作りたい。ので和風にしちゃいました。しそは畑からとってきたので量多いですが買うとなると高いので適量でいいと思います。

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材料

4人分
  1. 合挽き肉牛:豚4:6 500g
  2. たまねぎ(炒めたもの) 中1個
  3. ☆卵 1個
  4. 青しそ 20枚
  5. ☆パン粉 牛乳 適量
  6. ☆清酒ゼリー           レシピID:17749880 100g
  7. ☆塩 こしょう ナツメ 適量
  8. しいたけ
  9. えのき
  10. なす 1本
  11. ○タカラ料理酒無塩タイプ 100cc
  12. ○しょうゆ 50cc
  13. ○砂糖 大匙1
  14. ○みりん 100cc
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ☆マークのハンバーグ種を作る。和風なので今回は豚肉の割合が多いものを使用しました。ひき肉に塩をいれ先によく捏ねてから他の材料をいれてくださいね。

  2. 2

    なすは多目の油でいためて取り出す。しいたけ、えのきをいため○の調味料を入れる。ハンバーグを焼いた肉汁も入れる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

  3. 3

コツ・ポイント

今回はフルフル感がほしかったので清酒ゼリーを入れました。でも寒天よりゼラチンの方がよかったかなあ

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レシピ作者

ぴまりん
ぴまりん @cook_40069028
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ものぐさとトミーならぬものぐさ母さんです。あんな電気仕掛けの家に住みたかったなーー       (;一_一)
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