活鯛の潮汁で牡蠣と焼き餅のお雑煮

鯛は流水で血合いなどを洗い流して、ざるに入れて塩をふりしばらく置いて、熱湯をかける。

牡蠣はひだの汚れなどを綺麗に洗い、よく水気を切っておく。長ねぎは３～４cm長さに切る。

餅は半分に切る。（一人１ケの場合はそのままで良い）

大根と人参はピーラーで細長く切り、塩をしてしんなりさせて、２枚合わせて飾り結びする。

鍋に●を煮立て、①の鯛を加えて潮汁を作り、椎茸を加えて煮る。

小鍋に★を温め、片栗粉を薄くまぶした牡蠣を入れて火を通し、ざるに上げる。ねぎと餅はこんがり焼く。

お椀に具を盛り付け、、④の紅白飾り結び・三つ葉・ゆずの皮を添え、周りから熱々の潮汁を注ぐ。