おばあちゃん思い出の五目煮豆

人参・蒟蒻を1cmの角切り、ごぼうを5mmの輪切り、昆布は１ｃｍ位に切る。椎茸はお湯で戻し薄切り。戻したお湯は残す。

なべに１の具と水煮大豆、だし汁、椎茸戻し汁を入れて火にかける。砂糖・酒・みりんを入れ、落し蓋をして中火で数分煮る。

しょうゆを加え、弱火で煮詰める。最初は大さじ１程度入れ、徐々に味を確かめながらしょうゆを加えると失敗しない。

時々味を見て調味料を追加しながら煮る。煮汁がほとんどなくなったら完成。じっくりコトコト、30分位かけて煮る。