渋皮煮用の栗のむき方

栗を水につけます。できれば２～３時間以上、つけておくと良いと思います。

栗むきハサミは、栗を調理する方なら１年に１回しか使わなくても、絶対に持っていて損はないです。もちろん包丁でもむけます。

ザラザラなおしりと、ツルツルの面の境目に、刃を入れます。
いろいろ試しましたが、この位置がベスト

つまり、最初はこんな感じですね。

そのまま境目の上を半周程度位むいたら、今度は上（ツルツル面）に向かいます。

こんな感じ。
刃先で鬼皮の端を持ち上げれば、手で簡単にむいていけます。

ザラザラなおしりが残りました。ここの部分は栗によってはむきにくいので、もしむきにくければ無理せずそのまま残します。