サクサク鶏肉ときのこの梅ネギソースあえ
河埜玲子 @cook_40043072
胸肉もジューシーサクサク！揚げた鶏胸肉と香りのいいきのこに、ネギと梅でつくった美味しいソースがからみます。
このレシピの生い立ち
安い鶏むね肉もちょっとごちそう風になるように工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮を取り、食べやすい大きさの棒状に切る。★をよくもみこんで３０分以上おく。
- 2
①に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を1cm位の深さまで入れ火にかけ、油が冷たいうちに②を重ならにようにして入れ、中火で揚げていく。
- 4
途中で上下をひっくり返して、全体に薄いきつね色になりサクサクになったら引き上げて油を切っておく。
- 5
フライパンの油を少しだけ残して捨て、ほぐした舞茸としめじを、中火でこんがりと焼く。（あまり動かさないようにする）
- 6
●を混ぜた梅ネギだれで、④と⑤をあえたら出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉は、油が冷たいうちにいれて、温度を上げながら揚げていくと、中が生で外が焦げる・・・という失敗なくサクサクに仕上がります。
きのこは焦げ目がつくほうが美味しいので、あまり動かさないようにして焼いてください。
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