塩麹鶏ときのこのゆかり炒め
チャオ美 @cook_40043297
塩麹に漬け込んだ、しっとりと弾力のある鶏むね肉とたくさんのきのこをゆかりと大葉の香りでサッパリいただきましょう(^o^)
このレシピの生い立ち
塩麹に漬け込んだ鶏むね肉を色々活用しようと(^o^)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮をはずし、きのこ類と同じ位の大きさに切る。
★の材料を揉み込み、冷蔵庫で2時間以上漬けこむ。 - 2
きのこは食べやすい大きさにほぐす。
大葉は太めの千切りにしておく。 - 3
熱したフライパンにサラダ油を敷き、手順１を入れ中火で炒める。
- 4
表面が白くなってきたら、きのこ類を入れ、ザッと混ぜる。
蓋をし、中弱火にして蒸し焼きにする。 - 5
鶏肉に火が通ったら蓋をはずし、強火ににする。ゆかりと大葉を入れ水分を飛ばすように炒め混ぜたら出来上がり♡
コツ・ポイント
塩麹によって塩加減が違うのでゆかりの量は味を見ながら調節してください(^o^)
鶏皮は細かく刻んで油を出すようにフライパンでカリカリに炒めて、サラダや冷奴のトッピング等に使って下さい。
リアクション
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