自家製にんにく控えめ甘口キムチのたれ
Cookie13 @cook_40044545
辛さ控えめなので、いろいろな野菜を漬けたり、野菜炒めのソースに使ったり、キムチ鍋に最高です。万能ソースです。
このレシピの生い立ち
キムチのたれを自分で作ってみたら辛くなかった。
アプリでひらく作り方
- 1
出し汁と米粉、唐辛子以外の材料と調味料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。
- 2
フード プロセッサーがない場合は、人参、タマネギ、大根、リンゴ、ニンニクをすり下ろします。
- 3
米粉をだし汁で煮てのり状態にします。暖かいうちに、半分の量の唐辛子と、ペースト状にした野菜と調味料を加えます。
- 4
野菜などに火が通るぐらい５～６分ほど煮詰め、程良いかたさののり状態にします。
-
- 5
のりを冷まします。冷めたのりに残りの唐辛子を加えて混ぜます。冷蔵庫で2～３週間は保存でき、また冷凍保存も可能です。
-
- 6
手を汚さないで作れる白菜キムチ：
レシピID：17904421 -
- 7
- 8
白菜（１/２個）は食べやすい大きさに刻み、大匙１の塩をふり２時間ぐらい置き、水気を切ってキムチのたれを混ぜ合わせます。
-
- 9
ビン詰めて常温で１日おき、冷暗所で数日おいて熟成させます。
-
- 10
- 11
牡蠣は、片栗粉を入れた水で洗い、さっと湯がく程度で火を通し、水気を切ってから、自家製キムチのたれに漬け込んで１日冷蔵庫へ
-
コツ・ポイント
アミは必須。多いほど美味しいです。塩加減はアミとナンプラーで調整。辛さが欲しい場合は唐辛子またはカイエンペッパーを追加。綺麗な赤色が欲しい場合はパプリカを入れてください。材料を煮込むので日持ちします。小分けにして冷凍しておくと便利です。
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