豚肉と長芋の煮物
kiyopyi @cook_40088772
煮込み方でホクホクとサクサクの二通りの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
居酒屋のメニューにあり美味しかったので、私なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に油を入れ、豚肉に焦げ目がつくように炒める
-
- 2
焦げ目がつけば、余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、塩・胡椒で味をつける
-
- 3
長芋を加え、調味料（酒・味醂・砂糖・醤油）を全部加える
-
- 4
かき混ぜ、調味料を馴染ませたら、蓋をして弱中火で10分ほど煮込む（水を入れてないので、焦げそうでしたら水を少し加える）
-
- 5
蓋を取り、炒めながら水分を飛ばす
-
コツ・ポイント
5のところでしっかり火を通せば、長芋がホクホクになります。
火の通りがあまい場合は、長芋がサクサクした歯触りになります（私は両方とも好きです）
たまに、両方の食感を楽しめることがあります（ラッキー！！）
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