我が家の煮干しと昆布の出汁

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きみネコ
きみネコ @cook_40047787

粉末出汁ばかり使っていたのですが、あとぴーっ子の息子の為に出汁をとるようになったので忘れないようにレシピとしてメモ

このレシピの生い立ち
栄養士の先生に濃い目の出汁をとって、それで料理をと勧められました。
出汁をとった後の煮干しもご飯のおともにリメイクしています。レシピID : 17783190

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材料

  1. 我が家は耳昆布 1枚（30㎝くらいかな）
  2. （普通の昆布なら） 15ｃｍ～20ｃｍ程
  3. 煮干し 30ｇ
  4. 水 1500㏄

作り方

  1. 1

    前夜に材料を全て鍋にいれて、そのまま朝まで放置。
    夏は、冷蔵庫に入れておくとよい。

  2. 2

    鍋を弱めの中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。
    アクが出たら取りながら、10分程じっくり煮出す。

  3. 3

    火を止めて、煮干しが下に沈むまで放置。冷める過程でも良いお出汁が出るので、急いで濾さなくてもＯＫ

  4. 4

    ザルにあけて濾す。
    できた出汁は冷蔵庫で保存する。

  5. 5

    この出汁を使って、離乳食にもOKな高野豆腐の炒り煮を作っています（レシピID : 17824854）

コツ・ポイント

煮干し→頭と内臓を取らずに使用
取ったほうが美味しいのかもしれないけど、面倒なのでそのまま使ってます。
出汁を取るのって手間がかかって面倒くさいって思っていたけれど、他の用事をしながらほとんど放置でできちゃいます。（チラッと覗くの忘れずに）

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レシピ作者

きみネコ
きみネコ @cook_40047787
に公開
2児の母になり、たまにはお菓子やパンも作りつつ…ちゃちゃっと美味しいご飯を作れる母を目指しています♪2014年生まれの第2子があとぴっこです。ステロイドや保湿剤を使わないで方針で頑張っています。（厳密には数回ステロイドを塗ってしまったので脱ステ中）2017年、2歳になった息子は服を着ていたらあとぴっことはわからないくらいに＾＾
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