キクイモ、4種キノコなど激旨の油炒め

菊芋はスーパーでは見かけませんが道の駅など農産物直売所で売られてまして、2～3月が旬です。野菜に近い山菜？、良い栄養食物

ブラウンマッシュルームは美味しいキノコで小粒がいっぱい入って137円でした。福井はマッシュルーム後進国のようです＾＾；

なぜならマッシュルーム売り場が狭い少ない売れないからです。エノキはすごく売れてます。傘の裏の膜が破れたものから消費します

奥はヒラタケのスライス冷凍で、手前は開きナメコ冷凍です。凍ったままフライパンに入れます。出し昆布は細かく割って入れます。

深いフライパンかシナ鍋にキノコ全部、人参、ダシ昆布を入れ、オリーブオイルで弱火で炒めます。美味しい出しの大事な作業です。

キノコ＋昆布の美味しい旨みは60℃前後で出る為、弱火でじっくり炒めるのです。

人参がしんなりしてくるまで弱火でゆっくりです。

キクイモのスライスとネギの斜めブツ切りを入れ、調味料も入れて強火でガンガン炒めます

キクイモは多量のイヌリンを含む芋でダイエットや糖尿病予防など効果大いにある食材でしかも安いのです

さつま揚げを入れ、ガンガン炒めます。最後に胡椒をかけて動かして火を止めます。美味しい油炒めの完成間近です。

ちょっとつまみ喰いして味見確認し、足りないと思う調味料を追加、動かして完成です。（＾＾）