3種キノコと野菜のソース炒め
福井のおじじ @cook_40055829
多種のキノコと昆布の合成された味は油炒めでも美味しいのでマイブームです。市販キノコでも簡単に作れます
このレシピの生い立ち
たんぱく質の材料ならベーコンが最適ですが、ソーセージ、チクワ、はんぺん、鶏肉なども適し、味付けもバリエーション広く楽しんでます＾＾
アプリでひらく作り方
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左は昨年末に山採りし冷凍保存の開きナメコで、右は特価椎茸の細切れ冷凍です。凍ったままフライパンに入れます。
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いつもはダシ昆布を使うのですが今回は賞味期限近い塩吹き昆布を使います。野菜は適当に切っておきます。
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オイルを敷き、店売りブナシメジはバラして、塩昆布とソーセージも入れ、弱火で加熱開始です。旨味を出すための弱火加熱です。
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ジュウジュウ音がするまで弱火です。人参は適当に切って容器にいれてラップし、電子レンジで2分加熱しておきます。
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ジュウジュウ音がしてきたら野菜を全部入れて強火でガンガン炒めます。
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途中でケチャップとソースを入れ、炒め続けます。
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茄子に火が通ったら火を止めフタをして3分ほど余熱加熱して完成です
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美味しくできあがりましたぁ（＾＾）
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コツ・ポイント
ほとんどのキノコは、乾燥ワカメか、ダシ昆布と共に冷凍または常温から弱火で加熱し、60℃の温度帯をゆっくり通過で美味しいダシが出ますからこれを守ってください。この3種キノコはおすすめしますぞ！
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