※保存用※栗の裏ごし
凝った料理は作るな @cook_40034000
毎年の行事。栗の渋皮煮と冷凍保存用に栗の皮むきと栗の裏ごしを作ります。写真を撮り忘れたので冷凍庫から出してきました。
このレシピの生い立ち
数年前まで本当に裏ごししていましたが、歳のせい？で根気がなくなりました。これでも十分使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は圧力鍋で茹でます。熱いうちに鬼皮、渋皮を剥きます。（半分にしてスプーンで取り出すより早く出来ます。火傷に気をつける事。）
- 2
フードプロセッサーに栗、水を入れてつぶします。水の量はフードプロセッサーに負担がかからないぐらい。
- 3
小分けにして冷凍保存します。使用する時に砂糖を50％加えています。
コツ・ポイント
週末にまとめて作るので、それまで栗は水につけておきます。水は朝晩取り替えました。
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