栗の渋皮煮

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エツコッコ's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
みりりぼん's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
松野文枝
松野文枝 @cook_40115931

毎年渋皮煮を作ります。簡単な作り方ですので、是非チャレンジしてみてください
このレシピの生い立ち
私のお菓子の先生に教えてもらい作り始めて、
今ではオリジナルになっています。

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材料

6人分
  1. 栗 1㎏
  2. タンサン(重曹） 少々
  3. きび砂糖 ４００ｇ
  4. 水 2ℓ

作り方

  1. 1

    栗は1晩水につけておく

  2. 2

    包丁で渋皮を傷つけないように、鬼皮をむく。

  3. 3

    鍋に剥いた栗と水とタンサンを少々入れて、火にかける。
    沸いたら弱火にして20分茹でる。

  4. 4

    （３）をザルに開けて透明に近くなるまで洗う。
    この時、崩れないように注意する

  5. 5

    （３）と（４）の作業を3回行い、あく抜きをする。

  6. 6

    3回目が終わったら、1個ずつ栗を手に取り、楊枝の全体を使い、栗の周りをゴシゴシとこすり、薄皮や筋を丁寧に取り除く。

  7. 7

    綺麗になった栗を鍋に入れ、水2ℓ、砂糖を加え、火にかける。沸騰する直前に弱火にして1時間煮る。

  8. 8

    火を止めて、そのまま一晩おいて味を含ませる。再度過熱し30分煮て、冷まし、煮沸した瓶に詰める。

コツ・ポイント

皮をむく時に、栗に傷つけないようにしてくださいね。煮ていくと崩れてしまいます。崩れたものはつぶしてマロンペーストにして、お菓子作りなどにお使いください。

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レシピ作者

松野文枝
松野文枝 @cook_40115931
に公開
子どもの食育スクール青空キッチン熊本校主宰。コチラでは、おうちごはんの簡単レシピを載せていきます。簡単な料理を1品でもいいから作ってもらいたいとレシピを考案しています。手軽に出来ておいしいお料理を【美味しいね】と楽しむことが食育です。笑顔いっぱいの食卓を作りましょう。
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