鶏と茄子のトマト煮込み※カレー風

ビニール袋の中に鶏肉、塩、こしょう、カレー粉大さじ1を入れよくもみこんでおく。

にんにく、タマネギはみじん切り。茄子は乱切りにしておく。

鶏肉をフライパンで焦げ目がつくまで焼く。取り出したら油を追加してにんにくを炒める。香りが出たらタマネギを加えしばらく炒める。

タマネギに火が通ったらカレー粉大さじ2を加えさらに少々炒め、馴染んだら深い鍋に移す。

鍋に鶏肉、水、ホールトマト、コンソメを加え塩こしょうをしたら弱火でぐつぐつ煮込む。

鶏肉がやわらかくなったら完成。