豚肉と大根の酒蒸し キムチ風味
ゆきcafe0929 @cook_40033199
大根をふっくら柔らかく仕上げた酒蒸しです。キムチ風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
実家の畑で大量に取れる大根を消費するために作る、我が家の大根料理の1つです。
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- 1
豚肉は一口サイズにカットし、大根は2～3cm厚のいちょう切り、にんにくはスライス、大根の葉はザク切りにする。
- 2
フライパンに油・にんにくを加えて弱火で炒め、香りが出たら小麦粉を塗した豚肉を加えて火を強め、しっかり焼き色をつける。
-
- 3
大根を加えてさっと炒め、酒・水(今回100cc)を加えてヒタヒタにし、蓋をして蒸すように煮る。※蓋は少しだけ開けておく。
-
- 4
大根が柔らかくなったらザク切りにしたキムチと甜面醤・大根の葉を加え、葉がしんなりしたらできあがり。
-
コツ・ポイント
豚肉は豚肩ロースなどやや脂身のある塊肉が向いています。
大根の葉がない場合は、小松菜など青菜をプラスすると彩りが綺麗です。
キムチの量はお好みで加減してください。
リアクション
レシピ作者
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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