長芋と豚肉のサクサク塩炒め

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heizi
heizi @cook_40041846

長芋のサクサクとした歯ざわりと、豚肉のジューシーさがウマウマのシンプルな塩炒めです。長芋が大好きな旦那の大好物です。
このレシピの生い立ち
普段、長芋はワサビ醤油でいただいているのですが、他に美味しい食べ方は無いかと、考えたレシピです。

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材料

２人分
  1. 長芋 15ｃｍぐらい
  2. 豚肉（今回はしゃぶしゃぶ用） 100ｇ～150ｇ
  3. 万能ネギ 5本
  4. サラダ油 少々
  5. 塩 小さじ1
  6. 粗引き胡椒 少々多めで
  7. 糸とうがらし 少々

作り方

  1. 1

    長芋は７ｃｍぐらいの短冊切りで、厚さは５ｍｍ以上にカット。
    万能ネギは長さ５ｃｍに切っておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき、豚肉をこんがり焼き色が付くまで炒める。

  3. 3

    豚肉が炒まったら、長芋を入れ１～２分軽く炒め、塩・胡椒（胡椒は多めが美味しいです）。火を止めてから万能ネギを加え軽く炒める。皿に盛り、上に糸とうがらしを飾って出来上がり

コツ・ポイント

豚肉はしっかり炒めて、長芋を入れてからはあまり長時間炒めないでください。せっかくの長芋のサクサク感がなくなってしまいます。同様に万能ネギも火が入りすぎると美味しくありません。
味付けは塩・粗引き胡椒のみなので、塩はお好みで加減してください。

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レシピ作者

heizi
heizi @cook_40041846
に公開
東京在住 夫婦二人のなんてことない暮らしです。
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