アプリでひらく作り方
- 1
豆板醤以外の調味料を、合わせておく。（豆板醤も一緒に入れておいても構いませんが、③をした方が、辛味＆風味が増します）
- 2
●ナスは、縦に４等分して、更に横に３等分する（１本で１２切れ） ●水にさらして、アクを抜く ●シシトウは、ヘタを食べやすいように切り落とす（気にならなければそのままで）
- 3
茄子とシシトウをしんなりするまで炒め、調味料を入れ、しっかりからめる。
- 4
＊＊＊豆板醤を入れて、ピリ辛にも★＊＊＊調味料を入れる前に、豆板醤をフライパンの隙間で軽く炒める（より風味がアップ）それから、調味料を入れてからめる
コツ・ポイント
★炒め具合はお好みで良いのですが、茄子とシシトウは、しっかり火を通した方が味が馴染んで美味しいです。 ★この調味料で、麻婆豆腐や麻婆茄子も出来ます！
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