ラム酒香る♡洋風栗きんとん

monana0327's cooksnap of when they made ラム酒香る♡洋風栗きんとん.
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おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673

モンブランみたいな栗きんとん♡市販品のきんとんは甘過ぎる！と思う方は是非お試しを♪コーヒーのお供にも♡
このレシピの生い立ち
市販の栗きんとんはちょっと甘過ぎ(>_<)私好みの洋風栗きんとんを作ってみました。

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材料

茶巾12個分
  1. さつまいも 250g
  2. 栗の甘露煮 1瓶(200g)
  3. 卵黄 2個分
  4. 生クリーム 50cc
  5. ラム酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    栗の実は4〜6等分に切っておく。漬け汁のシロップはあとで使うので取り置いておく。

  2. 2

    さつまいもは皮をむいて1㎝の輪切りにして、20〜30分水にさらしてアクをとる。

  3. 3

    さつまいもをラップに包みレンジで5〜6分チンするか、蒸し器で10〜15分蒸す。竹串で刺してスッと通ればOK。

  4. 4

    熱いうちにフードプロセッサーにかけてから、更に裏ごしする。

  5. 5

    鍋に裏ごしさつまいもを入れて弱火にかけ、全体がもったりとペースト状になるまで木べらで6〜7分練る。

  6. 6

    鍋肌に薄く膜をはる様になったら練り上がりのサイン♡

  7. 7

    6に生クリーム、卵黄、甘露煮の汁100ccを加え弱火で練る。

  8. 8

    ヘラからすぐに落ちない硬さになったら火から降ろし、1の栗を加える。

  9. 9

    こんな感じ。

  10. 10

    粗熱がとれたらラム酒を加える。

  11. 11

    完全に冷めたら、ラップを広げて約45g乗せてラップをギュッと絞って形作る。

  12. 12

    冷蔵庫で冷やし、ラップを外して盛り付ければ、出来上がり〜♡

  13. 13

    ※スプーン2本を使って、こんな盛り付けもgood♬

  14. 14

    ※今回使った栗の甘露煮ビン詰め。

  15. 15

    ※カップケーキにきんとんを乗せて生クリームを絞れば、即席モンブラ〜ン♬美味しい♡

  16. 16

    ※アンズきんとんも旨い♡

コツ・ポイント

熱いうちにラム酒を加えると香りが飛んでしまいます。
お子様にはラム酒をバニラエッセンスなどに変更を。

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レシピ作者

おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673
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おいしいお酒に合うおかずやおつまみを作り、家族と、友達と、ゆっくり楽しむのが大好き。最近クックパッドがスローペースになってます…>_<…にゃんこスカイは相変わらずお料理の邪魔しっぱなしだけど、カワイイからやっぱり許しちゃう毎日です(=^ェ^=)
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