我が家の豚角煮

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dukacchi
dukacchi @cook_40024324

料理のための清酒を使って角煮をつくってみました。時間はかかりますがシャトルシェフ（保温鍋）を使うので手間はたいしてかかりません。お肉に煮汁がよ～く染み込んでおいしくできました～～
このレシピの生い立ち
タカラさんの料理のための清酒モニタープレゼントに当選したのでそのお酒で角煮を作ったらどうだろうと思って作ってみました。やっぱりいいお酒を使うと味がマイルドになるというかなめらかになるような気がしました。クックパッドさんありがとうございました！！

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉 400グラム
  2. ゆで卵 4個
  3. ねぎの青い部分 2本
  4. しょうが 1かけ
  5. ☆タカラ料理のための清酒 50ｍｌ
  6. ☆水 200ｍｌ
  7. ☆しょうゆ 大2
  8. ☆みりん 大2
  9. ☆砂糖 大1

作り方

  1. 1

    ぶたバラ肉を適当な大きさに切ってシャトルシェフの鍋に米のとぎ汁をお肉が隠れるまで入れて中火でお肉に火が通るまで（10分～15分ぐらい？？）煮込む。保温鍋に数時間入れておく

  2. 2

    肉を取り出して煮汁を捨てる。再び鍋に☆の合わせとねぎ、しょうがを入れて沸騰したら肉を戻して煮込む。

  3. 3

    ゆで卵も入れて煮込みまた数時間保温鍋に入れておく（途中味が染みこむように何回か裏返しするといいです）

コツ・ポイント

保温鍋を使うとガスを使う時間も少しで済むので便利だと思います。私はいつも食べる前日の夜にとぎ汁で煮込んで一晩入れておいて次の日の朝味付けをしてまた保温鍋に入れておいて夜に食べるという作り方にしています。じっくり時間をかけて味をしみこませるとおいしく出来ますよ暇な人じゃないとダメかもしれませんが(^^;

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レシピ作者

dukacchi
dukacchi @cook_40024324
に公開
ＣＯＯＫＰＡＤのた～くさんのレシピを参考に 新たな料理のレパートリーを増やそうと頑張ってま～す！ 調理師学校に通ってたこともあるのでいちおう名ばかりの調理師免許を持っていたりもしますが決して料理が得意とは言えません・・(^^; ＨＢで作るパンが大好きでＨＢはほぼ毎日稼働させています 。11歳の長女と6歳の次女がいます
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