鰯と高野の蒲焼バーグ
おじゃりん @cook_40030936
お父さんのご飯が要らないある日の冷凍、冷蔵庫掃除のヘルシーかさましお魚料理です
このレシピの生い立ち
１尾だけ余った鰯で子供との夕飯にするため高野豆腐でかさまししたハンバーグです（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は開いて塩、酒少々を振り10分おき水気をふきます。高野豆腐は摩り下ろしておきます。葱はみじん切りに。
- 2
鰯をたたいてミンチにし、葱、高野豆腐、卵、生姜汁、片栗粉を加えてハンバーグを作ります。
- 3
できたタネに海苔を乗っけて、油を熱したフライパンで焼きます。両面焼き色がついたら酒と水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
- 4
火が通ったら残りの調味料を煮立たせ煮絡めます。お皿にもって出来上がりです。
コツ・ポイント
鰯の水気をしっかり取り酒で蒸し焼きにすることで臭みなく食べられます。やはり清酒を使うとふっくらこくのあるたれに仕上がる気がします。
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