秋のごちそう。わが家の、さつまいもごはん

Name: 秋のごちそう。わが家の、さつまいもごはん
Yield: 米２合分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも 1本（200g）; 米 2合; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1; 昆布 5cm; 炊きあがったらお好みで黒ごまをパラパラ。 適量; ※おこわ風に炊く場合、切り餅 １個

くみんちゅキッチン @cook_40039591

ほっくりお芋の甘みと塩味ご飯がしあわせ。
さつま芋はビタミンCの宝庫。
主食でビタミン・ミネラル・食物繊維が摂れますよ。
このレシピの生い立ち
さつまいものビタミンCはりんごの５倍なんだって！
さらにイモ類のビタミンCは加熱してもほとんど損失しないので、ビタミンが不足しがちな冬場にもぜひ取入れて風邪予防に。

土鍋で炊いたおいもご飯と味噌汁だけで、最高のごちそうになります。

土鍋で炊いたおいもご飯と味噌汁だけで、最高のごちそうになります。

材料

米２合分

さつまいも 1本（200g）
米 2合
酒大さじ1
塩小さじ1
昆布 5cm
炊きあがったらお好みで黒ごまをパラパラ。適量
※おこわ風に炊く場合、切り餅１個

作り方

1

さつまいもはひと口大に切る。米を洗い、炊飯器に米・酒・塩を入れ、いつもより5〜8mmほど少ない水加減の水を入れる。
2
米の上にさつまいもを均等にちらし、昆布をのせたら炊飯スイッチをオン。
【注】お芋は上にのせるだけ。混ぜ込まないように。
3
炊き上がったらしゃもじで全体をざっくりと混ぜ、空気を入れる。
好みで黒ごまをふり、完成！
4
【おこわ風に炊く裏技】
切り餅１個を５mm角に切り、米に混ぜて普通に炊き上げます。
すると、お米がモチモチのおこわ風に！
5

【土鍋で炊く場合】
米を洗ってザルにあけ、土鍋に入れる。
水は米と同量を注ぐ。
（米2カップなら水は2カップ。）
6

ここで必ず米を３０分吸水させる。
（長く吸水させる分には問題ないですが、吸水させないと米がふっくら炊けず、芯が残ります）
7
吸水が終わったら酒・塩を混ぜ入れ、上にさつまいもを均等にちらす。
8

フタをして、鍋を強火にかける。
沸騰して鍋から蒸気が吹き出してきたら弱火にして１３分。
（米３合の場合は弱火１５分。）
9

鍋穴から出る湯気の勢いが弱く（細く）なってきたら炊きあがりの合図。
火を止めて、そのまま10〜15分蒸らして出来上がり。
10
蒸らしが終わったらしゃもじで鍋底から上下を返し、ざっくりと空気を入れる。
炊きたての香ばしいおこげが何よりのごちそう！
11
※古米の場合は水を少し多めにするとふっくら炊けます。
火を止める直前に30秒ほど火を強めるとバッチリおこげができますよ。

コツ・ポイント

【おこわ風裏ワザのポイント】
切り餅１個を混ぜて炊き上げる場合も水加減はそのままです（土鍋の場合も同じ）。
お餅の甘味と香ばしさも加わり、普通のお米が本当にもち米風になるのでぜひお試しあれ！

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レシピ作者

くみんちゅキッチン @cook_40039591

2011/10/14 13:54に公開

２児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん（お父さん）の作るごはんでできている。アメブロ→くみんちゅキッチンインスタ→＠kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/