ふろしき大根

KとMと2匹の怪獣と's cooksnap of when they made ふろしき大根.
ももぴょん0309's cooksnap of when they made ふろしき大根.
yagamama
yagamama @cook_40052363

やわらかくってあっつあつ、これからの季節にぴったりの大根好きにはたまらない一品です。

このレシピの生い立ち
大根好きの我が家の定番。こんにゃくも一緒にいれます。鍋をかけておくだけで、時間はかかるけど他の家事をしながら作れちゃうので。二男が小さい時、「ふろふき」ではなく「ふろしき」と言っていて、我が家ではふろしき大根。

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材料

４人分
  1. 大根 ２０cmくらい
  2. 小玉こんにゃく １袋
  3. だし昆布 ２切れ
  4. だしパック １パック
  5. 市販の田楽みそ 適量
  6. 米のとぎ汁 鍋１杯
  7. 砂糖 大さじ１強
  8. 酒 大さじ１
  9. みりん 大さじ１
  10. 塩 小さじ１
  11. 薄口しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根は、２㎝くらいの厚さ８つに切って皮を厚めにむく。面取りはしてもしなくてもOK。今回していません。

  2. 2

    たっぷりめの米のとぎ汁で約３０分茹でる。箸がスッと突き刺さるくらいまで。
    とぎ汁で茹でると大根の味が断然よくなります。

  3. 3

    大根を茹でている間に、鍋に水と昆布を入れてふやかしておく。

  4. 4

    小玉こんにゃくは湯を沸かして塩一つまみ入れて、５分位茹でる。こうしておくと、煮た時にだしがしみ込みやすい。

  5. 5

    茹であがった大根を流水できれいにあらう。表面が白くなっているので。

  6. 6

    ３の鍋に、洗った大根と茹でたこんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、だしパックを入れて煮る。

  7. 7

    砂糖、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて、落し蓋があればして、なければしなくてもOK。吹きこぼれないように３０分煮る。

  8. 8

    途中でだしパックは取り出す。煮上がっても食べる時まで、鍋に蓋をして、じっくりだしをしみ込ませる。

  9. 9

    器に、熱々の大根とこんにゃくを盛り付けて、お好きな田楽みそをかけて召し上がれ。

  10. 10

    今回、このみそをかけました。

  11. 11

    大根の皮で作った即席漬け。
    レシピID：17803250

コツ・ポイント

冬になると大根が煮えやすくなるので、茹で時間は加減してください。時間はかかりますが、大根がだし汁に浸かっている状態で火にかけておくだけ。分厚くむいた皮は漬物にします。時間をかけて作るので、たっぷり作っておけば次の日も美味しくいただけます。

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レシピ作者

yagamama
yagamama @cook_40052363
に公開
主婦歴２9年。関東在住の関西人。クックを参考にして、パンやお菓子を作っています。生地作りはHBにおまかせで、自分で成型してオーブンで焼いたりしています。甘い物には目がない。美味しい物大好き♡
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