ほっこり♡ちくわと大根の炊いたん

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のんミ☆
のんミ☆ @cook_40069435

そろそろ大根抜きが楽しめる季節、大根にちくわの旨みがしゅんで、ほっこりする美味しさです♡
このレシピの生い立ち
養命酒酒造さんの信州産もち米100%本みりんを使って、旬の大根を炊いてみました♪
煮崩れなく、こっくりコクのある優しい甘味に仕上がります♪

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材料

4人分
  1. 大根 小2本
  2. 出汁 200cc
  3. 干しエビ 30g
  4. 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  5. 本みりん 大さじ2
  6. ちくわ 1袋
  7. 米のとぎ汁 適量

作り方

  1. 1

    大根を2cm幅の輪切りにして、皮をむき、十字に隠し包丁を入れる。

  2. 2

    鍋に米のとぎ汁、大根を入れて、箸が通るまでことこと下茹でする。

  3. 3

    鍋を洗って、出汁、干しエビ、本みりん、醤油、大根、ちくわを入れ、10分程炊く。

コツ・ポイント

大根は、直径5cm、長さ20㎝のを2本使いました。大きなものだと1/2本ぐらい？
4本入り100gぐらいのちくわ使用。
干しエビは殻付です。ない時は、本みりん追加で甘さを調節してください。
米のとぎ汁代わりに、水＋米少々でも可。

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レシピ作者

のんミ☆
のんミ☆ @cook_40069435
に公開
10歳と12歳の子がいます。料理は基本的に薄味、胡椒・唐辛子などの刺激物は使っていません。大人の分は・・・後からチョイ足しでしのいでいます（汗調理器具は、ほぼアサヒ軽金属製。オールパンや活力なべを使っています。お手持ちの調理器具に合わせて、調理時間の調整をお願いします。
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