ゴマ香る☆ふろふき大根

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きまらむたき
きまらむたき @cook_40051357

ほくほくの大根に、すりゴマたっぷりのお味噌☆
寒い冬にオススメの一品です☆
このレシピの生い立ち
味噌味のものが食べたくなったので、作ってみました☆

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材料

２人分
  1. 大根 ２切れ
  2. 米のとぎ汁 大根が浸る程度
  3. あご出汁スープの素 適量
  4. ほんだし(顆粒) 適量
  5. ■合わせ味噌 大さじ１強
  6. ■醤油 小さじ１
  7. ■白だし醤油 大さじ１
  8. ■みりん 大さじ１
  9. ■砂糖 小さじ１/２
  10. すりごま(白) 山盛り大さじ１程度
  11. 水溶き片栗粉 少量

作り方

  1. 1

    大根は５cm以上の厚さに切り、皮を厚めにむいて面取りする。
    上下に格子状に隠し包丁を入れる。

  2. 2

    米のとぎ汁で大根を煮る。
    串がすっと通るようになったら、水で洗う。

  3. 3

    鍋に大根が浸る程度の水を入れ、あご出汁スープの素とほんだしを入れて、出汁を染み込ませるように煮る。

  4. 4

    小さい鍋に３のだし汁をおたまで軽くすくって入れ、■の調味料を全て入れて火にかける。

  5. 5

    温まったらすりゴマを入れ、水溶き片栗粉を少しだけ入れてとろみをつける。

  6. 6

    ３の大根を器に盛り、上から５の味噌をたっぷりかけたら完成☆

コツ・ポイント

甘めがお好きであれば、もう少し砂糖多めがいいかもしれません☆
調味料の分量は、使う味噌の味によって変わるので、お好みの味になるよう微調整して下さい☆
ゴマがお好きなら、もっとたっぷりでもいいぐらいです☆

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レシピ作者

きまらむたき
きまらむたき @cook_40051357
に公開
イタリア人の主人と、ロンバルディア州のベルガモに住んでいます。日本では、主にWeddingプランナーや振袖スタイリストとして働いていました。ひょんなことから、フードビジネスコンサルタントのお仕事に携わっていた時期も。今は日本やイタリアで着付け＆つまみ細工のお仕事を時々している、食べるの大好き主婦です。
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