カジキマグロとじゃがいもの煮物

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剣コノヱ◇四阿
剣コノヱ◇四阿 @cook_40059320

肉じゃがのイメージですが、白身魚を使うことでまた違った味付けになります(もたれない感じ)。
このレシピの生い立ち
富山で昆布〆にされているさす(かじきまぐろ)を野菜と煮つけると美味しいことに感動して、色々と応用したひとつです。
(アラでも下処理で美味しく出来ます)

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材料

～3人分
  1. かじきまぐろ (切り身) 2切れ
  2. じゃがいも 中4個
  3. 玉葱 中1個
  4. 人参 中1個
  5. 青菜、きのこ類 (彩りとして) 小松菜、舞茸など適宜
  6. 醤油(濃口) 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. 味醂 大さじ1
  9. 砂糖 中さじ1(スティックシュガー1～2個))
  10. だしの素 中さじ1.5
  11. 生姜 親指第一間接分くらい
  12. 水 100cc
  13. 油 小さじ1

作り方

  1. 1

    冷凍やパック品の場合は、別途酒大さじ1と生姜(親指半分)の合わせに漬け込んで1時間、のちに絞って焼くと良いです。

  2. 2

    野菜を一口に切り、電子レンジで火を通す。

  3. 3

    フライパンでさす漬けを焼き、焼き目をつけてから、野菜を一緒に炒めて調味料を加える。

  4. 4

    煮立ったあとに弱火にして、10分程煮込んで完成。 一度冷ました方が味が染みます。

コツ・ポイント

まぐろのブツ切りやマンダイ、カレイなど、クセの少ない魚なら、基本的にOKみたいです(試してみました)。 最初に魚に焼き目をつけるのが、臭みを抑えるコツです。

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レシピ作者

剣コノヱ◇四阿
剣コノヱ◇四阿 @cook_40059320
に公開
当主様の警護の剣を庖丁に代え、私の趣手のひとつとして作りました食菜をご紹介致します。周囲には和食が好みと申しておりますが、密かに日本酒に合う様な酒肴を作る方が得意かもしれません(^ ^;)。大変恥ずかしながら、皆様、宜しくお願い申し上げます。(別アカウント[2601906]と同一管理に致しました。)
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