桜餅風、鱈（たら）のハス蒸し

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こた小太郎
こた小太郎 @cook_40061880

加熱したおろし蓮根のもちもちっとした食感を生かし、桜餅風に仕上げた鱈のハス蒸し。
桜塩漬けの風味で春らしいおもてなし。
このレシピの生い立ち
店先で桜餅を見た時に思いつきました♪
ハス蒸しは以前からよく作っているのですが
出来上がりのもちもちっとした食感やツヤなど、
桜色になれば、グッと春らしい料理になるのでは？と思い作ってみました。

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材料

２人分
  1. タラ ２切れ
  2. レンコン １節
  3. 酒 少々
  4. 塩 少々
  5. 食紅 ごく少々
  6. 桜の塩漬け 適宜

作り方

  1. 1

    タラの切り身に酒と塩をふりかけ、
    下味をつけておきます。

  2. 2

    レンコンを粗めにすりおろし、
    ごく少量の食紅を加えて桜色に染めます。

  3. 3

  4. 4

    汁けをとったタラの上に、
    すりおろしレンコンと桜の塩漬けをのせます。

  5. 5

    湯気の立った蒸し器に入れ、
    ５～８分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

食紅はごくごく少量でも色濃くなるので、２人分なら耳かきに１/３程度で十分。
http://blog.goo.ne.jp/1008kotarou/e/61086388e7b3c063623ce614c23054ad

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レシピ作者

こた小太郎
こた小太郎 @cook_40061880
に公開
料理と酒のブログ『小太郎のまんぷく日記』http://blog.goo.ne.jp/1008kotarou/　の小太郎です。夫婦そろって大の日本酒好き。健康で末永く飲むための、ヘルシー料理を心がけています。
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